21 de novembro de 2012
Desfile em rio com barcos de chocolate
6 de fevereiro de 2012
Tablete de chocolate gigante
30 de janeiro de 2012
Chocolate na decoração
22 de janeiro de 2012
Uma sala... de chocolate!



20 de agosto de 2011
Chocolate para viver!
13 de agosto de 2011
1 de agosto de 2011
Chocolate na gravidez, para um bebê mais feliz!

Apesar de parecer estranho, saiba que em uma pesquisa realizada com 300 grávidas, tiveram maior facilidade de responder que seus bebes se encontravam felizes, aquelas que haviam comido chocolate no decorrer da gestação.
O estudo foi realizado por um grupo de cientistas da Universidade de Helsinki, e o resultado foi publicado pela revista New Scientist. As mulheres que comeram chocolate, afirmavam que seus filhos eram mais sorridentes, e não tinham medo quando se deparavam com situações adversas.
(Fonte: http://007blog.net/chocolate-na-gravidez-pode-gerar-bebe-mais-feliz/)
16 de maio de 2011
6 de abril de 2011
Ao Som de Chocolate


8 de março de 2011
Palitos para Chocolate Quente


28 de fevereiro de 2011
O maior chocolate do mundo no Guiness

14 de janeiro de 2011
Chocolate ou câmera fotográfica?

A câmera digital grava vídeos, tem timer e funciona com bateria interna. Estão sendo produzidos e comercializados três modelos: Chocolate ao leite, chocolate branco e chocolate com morango. Cada uma custa em média 2.730 ienes (+ou- R$ 55.00).
Achei super graciosa...
(Fonte: Pequenas Empresas & Grandes Negócios)
9 de dezembro de 2010
13 de novembro de 2010
Teclados de Chocolate


21 de outubro de 2010
Chocolate de 1000,00 Reais

A pasta com divisórias de plástico está abarrotada de embalagens e fichas técnicas de chocolates finos comprados mundo afora. Do italiano Domori ao americano Mast Brothers, do belga Pierre Marcolini ao francês Michel Cluizel, a chef carioca Samantha Aquim já catalogou mais de 600 variedades do produto. Afirma que provou um a um, para avaliar as diferentes nuances de aromas e sabores. Amparada em tamanho conhecimento, decidiu encarar um doce desafio: criar seu próprio chocolate gourmet.
8 de outubro de 2010
Vida de Chocolate

30 de setembro de 2010
Você Sabia...? (2)
Além de saborear os chocolates, sempre existe uma pergunta, uma dúvida, uma curiosidade, enfim, mais um texto sobre tudo aquilo que você queria saber mas não teve tempo de perguntar, pois estava comendo aquele último bombom da caixa...
... Chocolate faz bem para a saúde? Alguns estudos, não conclusivos, dizem que os antioxidantes presentes no chocolate amargo combatem os radicais livres, retardando, assim, o envelhecimento, e ajudam a diminuir os níveis de LDL (o mau colesterol) no sangue. Ele contém vitaminas A, B, C, D e E e sais minerais, como o ferro e o fósforo. De qualquer modo, por ser altamente calórico, deve ser consumido com moderação inclusive por pessoas saudáveis. O chocolate ao leite e o branco são os menos recomendados, devido às gorduras saturadas presentes no leite.
... Qual quantidade de consumo recomendada por dia? A Organização Mundial de Saúde não recomenda o consumo de nenhum tipo de doce. Para quem não resiste, o importante é não ultrapassar o limite diário de até 50 gramas, em função dos altos teores de açúcar e gordura.
... Qual o mais e o menos calórico? O chocolate amargo e o ao leite têm praticamente as mesmas calorias.
... Quem não deve comer chocolate de jeito nenhum? Pessoas sensíveis podem ter enxaqueca provocada por alergias ou devido à ação de substâncias vasodilatadoras presentes no chocolate, além de irritações na pele, no estômago e na mucosa intestinal. A tosse pode ocorrer como manifestação alérgica, embora não seja comum. A diarréia pode ser causada pelo consumo excessivo, devido ao alto teor de gordura, razão pela qual pessoas com problemas no fígado devem evitá-lo. Estima-se também que de 10% a 15% das pessoas com doenças labirínticas tenham problemas com o metabolismo de açúcar.
... E as crianças podem comer chocolate a partir de que idade? Ele deve ser desestimulado em qualquer idade, devido ao alto teor de açúcar e gordura. Quanto mais cedo a criança começar a comer chocolate, pior. No primeiro ano de vida, as chances de intolerância à lactose (açúcar encontrado no leite animal) são maiores.
... Qual o é o efeito dele na pele? Dá espinha? E dos cosméticos à base de chocolate?
Nenhum estudo científico comprova a relação entre o consumo de chocolate e o surgimento de espinhas. Alguns dermatologistas, no entanto, afirmam que pacientes com propensão à acne relatam piora após a ingestão exagerada de chocolate. Já os efeitos de cosméticos e tratamentos para a pele à base de chocolate, disponíveis desde a Antigüidade, são duvidosos. O óleo do cacau hidrata a pele apenas superficialmente, podendo ser usado em peles
ressecadas ou envelhecidas, embora existam produtos mais eficazes.
... Por que se diz que os chocolates belgas, franceses, suíços e venezuelanos são tão superiores aos brasileiros? Países europeus, como Bélgica e Suíça, não plantam o cacau que utilizam. Sua fama de fazer bons chocolates decorre dos grãos utilizados, da tecnologia empregada e da tradição –os suíços foram os primeiros a fabricar chocolates ao leite, e os belgas lideram o mercado de produtos voltados a profissionais. Na Venezuela, o grão de cacau é superior ao brasileiro, considerado ácido por alguns.
... Assim como ocorre com o café e o vinho, as características do chocolate podem variar de acordo com o tipo de solo e de clima?
Sim. A quantidade de calor, de umidade, o tipo de solo e a variedade do grão interferem na qualidade do cacau. Assim como acontece com as uvas, uma pequena variação ou um declive do solo pode alterar o aroma, a textura e o sabor do fruto que dará origem ao chocolate. Quando ele é produzido com grãos de uma região específica, é chamado de chocolate de origem. Os grãos cultivados na América costumam ter um sabor mais marcante de frutas, ervas e flores, dependendo da região.
26 de setembro de 2010
Como é feito o Chocolate?

2- TORRAR: Depois de secas, as amêndoas são levadas à fábrica e passam pela Máquina de torrefação. Lá acontece um processo de aquecimento que elimina toda a umidade e contribui para o desenvolvimento da cor, aroma e sabor.
3- TRITURAR: Em seguida as sementes são resfriadas e encaminhadas para o triturador, que retira a casca das amêndoas.
4- MOER: Depois de secas, as amêndoas são levadas à fábrica e passam pela máquina de torrefação. Lá acontece um processo de aquecimento que elimina toda a umidade e contribui para o desenvolvimento da cor, aroma e sabor.
5- PRENSAR:
Em seguida, a massa passa pela máquina da prensagem, que separa o ingrediente em dois produtos: o primeiro é a manteiga de cacau que será reintroduzida na próxima etapa. A segunda é a torta de cacau. Parte dela é dissolvida e misturada ao açúcar para se fazer o chocolate em pó. A outra porção é resfriada e quebrada em tabletes, usados na fabricação do chocolate.
6- MISTURAR: Grandes misturadores homogenizam e transformam a mistura em uma pasta. Na produção do chocolate preto, a torta e a manteiga de cacau recebem açúcar e leite, formando a massa de chocolate tradicional. Já o meio amargo leva todos os elementos, menos o leite. E o branco é feito apenas com manteiga de cacau, açúcar e leite.
7- REFINAR: Todos os chocolates passam pelos cilindros de refinação, onde os cristais de açúcar da mistura são triturados e quebrados em pequenas partículas. É isso que deixa a textura do doce melhor e sua consistência mais mole. Nesse processo se determina a qualidade do chocolate.
8- CONCHAR: Aparelhos mantêm a massa em movimento, retirando a acidez e umidade do chocolate. Depois ele segue para um outro instrumento com o objetivo de fazer o doce passar por diversas trocas de temperatura. Nele, cristaliza-se a manteiga de cacau e deixa a pasta na consistência ideal para ser moldada.
9- PRODUTO FINAL: MOLDAGEM: A pasta de chocolate é colocada em fôrmas para que adquira o aspecto desejado. Nas barras crocantes são adicionados recheios de castanhas, de amêndoas ou flocos de arroz antes de encherem as fôrmas. Depois os chocolates são resfriados até ficarem sólidos e estarem prontos para a embalagem automática.
Esquema básico para a fabricação de chocolate
1- INGERDIENTES: Amêndoas de cacau, açúcar e leite.
2- MISTURA OU MALAXAÇÃO Grandes misturadores homogenizam e transformam a mistura em uma pasta.
3- REFINO O produto passa por cilindros metálicos que reduzem as partículas de cacau e de açúcar para que o chocolate fique macio.
4- CONCHAGEM Nessa fase a massa recebe nova adição de manteiga de cacau e é revolvida continuamente, desenvolvendo o aroma e o sabor do chocolate.
5- CHOQUE TÉRMICO ou temperagem. massa é submetida a um período de espera, seguido de resfriamento e novo aquecimento. Ele será derretido no ponto para a moldagem.
6- MOLDAGEM A massa é adicionada em fôrmas especificas. Elas são posicionadas em esteiras, submetidas a vibrações que eliminam bolhas de ar no interior da massa. Depois as fôrmas passam por um túnel de resfriamento para que os tabletes adquiram a consistência sólida. Após desmoldados, os tabletes seguem em esteiras para o acondicionamento automático.
(Fontes: Nestlé e "Pequeno Dicionário da Gula", Márcia Algranti, Editora Record)
23 de setembro de 2010
Sonhando com Chocolate

13 de setembro de 2010
Chocolate Vencedor de Desing em Canes

(Texto: Lena Mattar)