Degustador de Chocolate

Passar o dia experimentando texturas e aromas de cacau e leite e determinar quais serão os melhores chocolates a saírem no mercado: profissão prazerosa para qualquer amante da iguaria. O aprendizado para o cargo é por meio de treinos constantes e cursos rápidos, seja para os profissionais autônomos, para os que provam produtos nas empresas ou para quem degusta por paixão ao chocolate mesmo sem salário.

Um exemplo de degustador de chocolates é Karina Fernandes, engenheira de alimentos, está a três anos na Kopenhagen, a "Disney" dos chocólatras, onde sua função é degustar as guloseimas.
O seu trabalho começa com a análise físico-química e sensorial do liquor de cacau. A esta matéria-prima, é adicionado o açúcar, a manteiga de cacau e lecitina, ingredientes que formam a massa básica para os chocolates da linha. Antes de encarar uma Nhá Benta ou um bombom de licor, os degustadores tomam alguns cuidados, como não ingerir alimentos fortes que podem mascarar o sabor do chocolate e não escovar os dentes. Também não é bom estar com muita fome antes das degustações. Para exercer a função, não basta apenas gostar do alimento, requisito imprescindível, é claro. "É fundamental sensibilidade no paladar e no olfato para diferenciar os sabores ácidos, doce, salgado e amargo, e saber expressar claramente as sensações.” ·.Também fazem parte do seu trabalho viagens aos centros internacionais em busca de novidades e tecnologia. Sobre os paladares, observa – se que o brasileiro gosta de chocolates mais doces, enquanto o europeu prefere os produtos com 90% de cacau (mais amargos).
(Trechos do texto de: Henrique Marques)

Quem gostaria de atuar nessa profissão????